Ingredientes: – 1 kg de carne bovina (alcatra, músculo ou peito), cortada em cubos – 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos – 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas – 1 cebola média, picada – 3 dentes de alho, picados – 2 talos de salsão (aipo), cortados em fatias finas
– 2 tomates maduros, picados (ou 1 lata de tomate pelado) – 1 colher de sopa de extrato de tomate – 2 folhas de louro – 1 colher de chá de tomilho seco (opcional) – 1 colher de chá de páprica doce – 1/2 colher de chá de cominho em pó
– 4 xícaras de caldo de carne (caseiro ou industrializado) – 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – Sal e pimenta-do-reino a gosto – Salsa ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo: 1. Dourar a carne:Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
– Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. – Doure a carne por todos os lados, em pequenas porções, para não acumular líquido. Reserve.
Preparar os vegetais: – Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida. – Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Montar na panela lenta: – Na panela lenta, coloque os vegetais (batata, cenoura, salsão e tomate) no fundo. – Acrescente a carne dourada por cima. – Adicione o extrato de tomate, as folhas de louro, o tomilho, a páprica e o cominho.
Adicionar o caldo: – Despeje o caldo de carne na panela, garantindo que os ingredientes estejam cobertos.
Cozinhar: – Tampe a panela lenta e cozinhe no modo "Low" por 8 horas ou no modo "High" por 4-5 horas, até que a carne esteja macia e os vegetais cozidos.
Ajustar os temperos: – Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Servir: – Retire as folhas de louro e sirva quente. – Decore com salsa ou cebolinha picada, se desejar.